В последнее время мы все чаще сталкиваемся с историями об огромном количестве пластика, порой совсем ненужного, в упаковочных наборах. и Мы всецело за экологизацию, и с искренним интересом и наслаждением наблюдаем модернизацию современных упаковок. Некоторое магазины «Вкусвилл» в Москве начали принимать мягкую пластиковую упаковку, руководство «Азбуки вкуса» раннее делало заявление, что сеть усиленно работает над абсолютно экологичной упаковкой для блюд собственного производства, а журналист и блогер Ирена Понарошку самостоятельно организовала встречу с представители наиболее крупных российских ритейлеров для обсуждения актуального вопроса – сокращение использования пластика в упаковке товаров.
Итак, ниже мы решили рассмотреть вызванную самоизоляцией проблему роста использования пластиковых контейнеров для доставки еды.

В условиях повышенного риска и самоизоляции потребители в большинстве случаев выбирали заведения общественного питания, которые находятся в непосредственной близости от их дома, или же вообще делали выбор в пользу доставки и самовывоза. Однако, далеко не каждый отдает себе отчет в том, сколько пластика используется для упаковки лишь одного ужина или обеда, и сколько контейнеров, пакетов и различных небольших емкостей, к примеру, тратит для сбора заказов лишь один ресторан в Москве.
Вне зависимости от социальной группы каждый человек способен внести свой вклад в минимизацию пластиковых отходов, образующихся в результате функционирования ресторанной индустрии в современном мире. Необходима обширная информационная кампания, которая будет направлена на осведомление потребителей о состоянии окружающей среды, масштабах и последствиях использования пластика. Подобная реклама будет иметь решающее значение для внедрения и продвижения концепции ответственного потребления.
Обладая определенными знаниями и пониманием, потребители смогут осознанно подходить к вопросу выбора заведения, товаров в магазине, и, возможно, пересмотрят свое отношение к брендам, заботящимся о состоянии окружающей среды. Экологическая осведомлённость может проявляться, в частности, при выборе упаковочных материалов, используемых ресторанами, повторном использовании или дальнейшей переработке емкостей и упаковочных материалов. Подобные решения не вызывают дополнительных материальных издержек, и в условиях все большего количества групп и компаний, специализирующихся на переработке и экологизации, могут быть реализованы без затруднений. Однако, данная экологичная кампания будет иметь минимальный эффект, если по ее результатам более осознанных выбор будут совершаться единицами, а не коллективом в целом.

Недавно мы читали исследование, в котором сообщалось, что экологичность товара являются важным фактором, влияющим на готовность миллениалов посетить тот или иной ресторан. Таким образом, повышение осведомленности как можно большего числа потребителей о влиянии их решений на окружающую среду, сможет принести реальную и видимую пользу (в особенности, если действия будут предприниматься довольно большой группой людей).

Повышение экологической осведомленности имеет решающее значение, особенно с учетом того, что этот фактор часто упускается из виду в исследованиях, которые анализируют предпочтения потребителей в онлайн сервисах доставки еды (ОСДЕ).
Ранее опубликованные исследования показали, что предпочтения потребителей в ОСДЕ зависят от дизайна приложения, прошлого опыта потребителя, субъективных ожиданий и влияния третьих сторон. Следовательно, в перспективе просто необходимы исследования, которые направлены на изучение того, как экологическая осведомленность и осознанность влияют на поведение потребителей при выборе сервиса доставки. Это необходимо для того, чтобы расширить понимание психологии современных людей и вследствие этого разработать практические решения, которые смогут оказать реальное влияние и «привести» потребителей к ответственному потреблению пластика.

Один из способов, которым рестораны могут контролировать и сдерживать потребления пластика – это предоставить потребителям возможность выбора в отношении того, как их еда будет упаковываться и доставляться. Например, заведения могут представить на своем веб-сайте или в мобильном приложении различные виды контейнеров для блюд на вынос и тем самым обеспечить потребителям возможность выбора (реакции безусловно будут индивидуальными и вряд ли предсказуемыми, так как все же немногие, на наш взгляд, готовы платить повышенную цену за экологически чистую упаковку). Этот вариант все же основывается на том, что цена здесь является важным фактором. И поэтому несмотря на то, что варианты упаковочных материалов могут быть найдены и представлены в довольно короткий временной срок, стратегия все равно может иметь незначительное влияние, поскольку целиком и полностью зависит от экологических ценностей и материального состояния потребителей. Тем не менее, это лучше, чем бездействие в вопросе поиска альтернатив использованию пластиковых контейнеров.

Хотя ОСДЕ не являются производителями пластика, они лишь продают товары, в производстве которых используется пластик, им также следует нести ответственность за рост потребления пластика, и отдавать себе отчет о том, что из-за популяризации доставки их бизнес отчасти стал катализатором роста одноразового пластика. Именно поэтому мы считаем, что некоторые ОСДЕ, крупные и влиятельные организации могут взять на себя ответственность в разработке инновационных решений по ограничению потребления пластика. В настоящее время единственное видимое усилие, прилагаемое этими платформами, — это возможность отказаться от одноразовых столовых приборов. Поскольку цена является одним из барьеров, мешающих ресторанам использовать экологически чистые упаковочные материалы, создание для представителей бизнеса определенных может привести к многообещающим результатам. В роли таких стимулов может выступать лишь общее воздействие, оказываемое на окружающую среду подобной моделью потребления.

Более того, ОСДЕ могут вести коллективные переговоры с производителями экологичных упаковочных материалов и представителями различных ресторанов, заведений общественного питания в целом. Заключение договора на оптовую поставку может значительно снизить цену за единицу экологичной посуды в сравнении с тем, когда покупка совершается отдельным рестораном.

Поскольку лучший способ минимизировать количество пластиковых отходов — это в первую очередь ограничить их потребление, ОСДЕ также следует рассмотреть возможность разработки способа поощрения повторного использования пищевых контейнеров. Например, в Японии или Южной Корее рестораны, которые осуществляют доставку напрямую клиентам, используют керамические миски или обычные тарелки в качестве емкостей для еды на вынос и для доставки. После этого доставщик возвращается, чтобы забрать использованную многоразовую посуду.

ОСДЕ следует инвестировать в разработку инновационных операционных систем, которые приведут к циклическому использованию пищевых контейнеров по аналогии с ранее упомянутым сценарием. Они могут стандартизировать многоразовые пищевые контейнеры, используемые ресторанами, и с помощью лояльности потребителей к конкретным заведениям, разработать на платформе некоторую систему для возврата многоразовой посуды доставщикам при, к примеру, следующем заказе. Ключевое значение в этой ситуации имеет лояльность потребителей. Осведомленность клиентов о состоянии окружающей среды и ответственное потребление могут одновременно способствовать развитию и укреплению лояльности, а также повторному использованию посуды. Из этого следует, что существующая структура ОСДЕ является недостаточной для устранения воздействия на вопрос о пластиковых отходах в окружающей среде. Если возможность найти альтернативные экологичные материалы, которые могут снизить потребление пластика, нет, необходимо разрабатывать и искать другие стратегии.

Очевидно, что все внимание правительственных органов стран по всему миру будет направлено на борьбу с пандемией COVID-19. Кроме того, средства из государственного бюджета скорее всего будут выделены на закупку вакцин и дальнейшее наращивание потенциала сектора здравоохранения. Таким образом, инициативы в области экологии, защиты окружающей среды и осознанного потребления развития могут отойти на второй план. Тем не менее, ожидается, что решения руководителей стран в отношении использования и последствий потребления пластиковых отходов, окажутся значительным и влиятельными в долгосрочной перспективе. Некоторые из возможных альтернатив включают в себя инвестиции в инфраструктуру, которая занимается переработкой, такой ​​как деполимеризация пластмасс, которые будут повторно использованы для создания новых упаковочных материалов, преобразование пластмасс в материалы более низкого типа, преобразование отходов в энергию. Правительствам также предлагается пересмотреть существующие законы на предмет их способности контролировать современную деятельность, связанную с увеличением потребления пластика, ростом химических отходов. Учитывая, что ожидается дальнейший рост потребления пластика из-за пандемии, а также по-прежнему низкий уровень переработки материалов данного типа, сейчас может быть наиболее подходящее время для пересмотра установившихся принципов. Добросовестное выполнение законов, направленных на защиту и сохранение окружающей среды, также необходимо для полноценного участия в решении экологических проблем. Наконец, спонсируемая государством образовательная и информационная кампания может привести к реальным изменениям в отношении потребления пластика. .

Вызванный пандемией бум потребления пластика подчеркивает необходимость его правильной утилизации. Существует острая необходимость во внедрении мероприятий, мотивирующих на более ответственное потребление. Даже после пандемии ожидается, что ОСДЕ будет и дальше наращивать свою популярность. Об этом, к примеру, свидетельствуют результаты недавнего опроса, в котором 89% и 78% респондентов из Южной Кореи и Гонконга, соответственно, заявили, что будут продолжать использовать ОСДЕ даже после ослабления мер самоизоляции. Более того, заказ онлайн и доставка еды сейчас происходят настолько быстро, что многие потребители предпочитают покупку готовых блюд их самостоятельному приготовлению. Это лишь доказывает растущий спрос на этот вид услуг.
Если оставить сферу ОСДЕ без внимания, то она спокойно может стать одним из наиболее значительных факторов увеличения потребления пластика. Мы очень старались и поэтому рекомендации, описанные в данной статье, являются рациональными и перспективными, также они различаются по силе своего влияния, масштабу, простоте реализации и временным рамкам их внедрения, что делает их универсальными.

Сервисы онлайн доставки предоставили ресторанам, находящимся в особенно затруднительном из-за пандемии положении, возможность получения дохода. Несмотря на то, что подобные платформы действительно помогли ресторанам остаться на плаву, они также привела к резкому росту нерационального потребления пластика, вызванного участившимся использованием одноразовой посуды.
В этой статье систематически представлены эффективные меры, которые могут быть реализованы ресторанами для того, чтобы способствовать более ответственному потреблению пластика, а также предусмотрены проблемы, с которыми могут сталкиваться заведения в процессе.
Из сторон, вовлеченных в эту экологическую проблему, поставщики логистических услуг по доставке еды и сами рестораны занимают центральное место в реализации потенциально высокоэффективных решений в относительно короткие сроки. Следовательно, поощрение служб доставки, крупных онлайн-платформ и заведений общественного питания имеет решающее значение для достижения успеха в продвижении концепции ответственного потребления.
Как мы уже упоминали раннее, ожидается, что отрасль ОСДЕ будет лишь расти. Поэтому сейчас крайне необходимы проведение исследований и разработка практических решений в области массовой экологизации.

Пока мы готовили этот материал, смогли осознать, как мало количество исследований, посвященных изучение потребительского поведения в современном мире, и восприятие людьми экологической ситуации в мире. Надеемся, что в скором времени влияние различных информационных кампаний, активная деятельность крупных ритейлеров и лидеров мнений принесет свои плоды, и мы заметим реальные изменения в состоянии окружающей среды.

Пожалуйста, берите пакеты из дома, отказывайтесь от одноразовых пластиковых приборов и поддерживайте инициативы.

С любовью к вам и планете,
creasto

Ссылки на все использованные нами источники указаны прямо в тексте и под фотографиями. Если же мне где-то ошиблись или кого-то задели некорректным заимствованием приносим извинения и просим сообщить нам на hellocreasto@mail.ru

Будем рады вашим комментариям и пожеланиям на hellocreasto@mail.ru :)

желаем хорошего и ответственного дня!

Ссылки на все использованные нами источники указаны прямо в тексте и под фотографиями. Если же мне где-то ошиблись или кого-то задели некорректным заимствованием приносим извинения и просим сообщить нам на hellocreasto@mail.ru
Ссылки на все использованные нами источники указаны прямо в тексте и под фотографиями. Если же мне где-то ошиблись или кого-то задели некорректным заимствованием приносим извинения и просим сообщить нам на hellocreasto@mail.ru
Ссылки на все использованные нами источники указаны прямо в тексте и под фотографиями. Если же мне где-то ошиблись или кого-то задели некорректным заимствованием приносим извинения и просим сообщить нам на hellocreasto@mail.ru